1. Diverse info over veganistisch eten: een korte inleiding en basis weetjes
Dit is een korte opsomming van lijstjes, tips en wetenswaardigheden voor als je dierlijke producten uit je voeding wilt mijden.
Het is samengesteld op basis van mijn eigen ervaringen en wellicht voor verbetering vatbaar.
Schroom daarom niet om je op- of aanmerkingen hierover aan mij kenbaar te maken via de link "Reageren?" linksboven op dit scherm onder "Zie ook:".
Een basisweetje is dat als je weinig tot geen dierlijk voedsel eet dat je in ieder geval goed moet opletten dat je voldoende B12 en choline naar binnen krijgt.
B12 is een belangrijke vitamine die van nature alleen in dierlijk voedsel zit. Een tekort kan allerlei vervelende gevolgen hebben en dient hoe dan ook vermeden te worden.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 is 2,8 microgram voor leeftijden vanaf 14 jaar.
Choline is een belangrijk stofje van het celmembraan en zorgt o.a. voor het vet transport in het lichaam en de overdracht van prikkels in de hersenen. Choline vind je het meest in dierlijk voedsel en in veel mindere mate in plantaardig voedsel.
De gezondheidsraad stelt 400mg per dag als een adequate inname.
Als je geheel veganistisch gaat eten wordt vaak een supplement aanbevolen waar diverse vitamines B en choline inzit. Zo gebruik ik bijvoorbeeld dagelijks 1 tablet Multi Puur Natuur" van Flinndal als basis.
Zie voor meer info over veganistisch eten op de site van het voedingscentrum.
2. Vervangende producten
De vraag die direct opkomt is "wat zijn producten die ik kan gebruiken als vervangers van dierlijke voedingsstoffen in bijvoorbeeld recepten?"
Ik heb daarvoor een lijstje gemaakt met voorbeelden van producten die ik gebruik.
Maar ja, over smaak valt niet te twisten, dus als je een betere vervanger hebt gebruik je die.
Maar om te beginnen heb je dus hier een lijstje die je hier kan downloaden.
Wanneer je betere alternatieven weet hoor ik ze graag. Je kunt in ieder geval jouw reactie hier geven.
3. Recepten
Tenslotte heb ik een aantal favoriete recepten die ik zoveel als mogelijk 'omgebouwd' heb tot vegan recepten. Probeer het gewoon en wanneer je verbeteringen hebt hoor ik ze graag. Dan pas ik het eventueel aan en worden de recepten alleen maar beter.
(Klik op de naam van het recept om te downloaden)
Aubergine uit de oven.
Brood met gegrilde groenten.
Chili sin carne, versie met voorgekookte linzen.
Chinese-koolcurry met vegetarische kip stukjes.
Gevulde Portobello.
Havermout bosbessen en studentenhaver.
Hete boontjes.
Hongaarse zuurkool.
Ovenschotel met gegrilde aubergine.
Paksoi op oosterse wijze met spaghetti.
Pasta met gemengde paddenstoelen.
Pasta met rode pesto, champignons en groenten.
Ratatouille.
Rode linzensoep.
Rozijnenbrood vegan, gekneed met broodbakmachine en gebakken in oven.
Sperziebonen curry vegan.
Vegan boerenkoolstamppot.
Venkel met vegan kaas uit de oven.
